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“老名酒”到“老新二元名酒”创新才是内在动力 酒业新一线
发布时间:2022-08-19 09:53:00 来源:乐鱼官网注册 作者:乐鱼官网登录

  原标题:“老名酒”到“老/新二元名酒”,创新才是内在动力 酒业新一线年,一场足以影响中国酿酒产业进程的第一届全国评酒会上,诞生了中国白酒的“四大名酒”——山西汾酒、贵州茅台、泸州老窖、陕西西风,正式掀起了中国白酒名酒化、品牌化、品质化的全新篇章。

  梳理发现,历经70载酒海浮沉,依旧屹立的名酒们,都有个共同的标签:坚持做好中国传统白酒酿酒的技艺传承,科技创新指引产品创新到全方位的持续创新,不仅成为中国白酒企业的典范之一,更在不同的历史时期助力行业向前迈进。

  从1952年第一届全国评酒会到1984年第四届全国评酒会结束,全国五届评酒会总共评选出了18个金奖和53优产品,各省市评选的本省名牌不胜枚举。我们见证了不同时期名酒的光辉或者没落,甚至有些已退出历史舞台。这其中包括了种种历史原因,包括市场化进程与经济结构转型,甚至企业战略所导致的。

  名酒承载着中国传统文化,承载着中国传统酿酒技艺,承载着美酒品质不断升级的中国名酒企业,一举一动都潜移默化的影响或改变着整个行业,

  战略选择的正确性是公司业绩快速恢复增长的核心驱动力,同样也是未来业绩稳健增长的最好保证。从品牌层面来看,不少名酒都不约而同创新性开创了“双品牌战略”。

  连续4届荣获名酒头衔的泸州老窖,历经坎坷,迈过兴衰。2016年以前,泸州老窖走的是“多子多孙”的发展路线,依托释放“条码”在全国范围内建立起了巨大的市场优势。但也因此损益了泸州老窖品牌价值,多价格重叠在白酒深度调整后不利于企业发展。2017年泸州老窖明确双品牌战略,对应着也完成了品牌、组织、资源的重组和聚焦。最终的结果显而易见,国窖1573突破百亿,窖龄酒和特曲酒在次高端稳步前进,同时为“高光、黑盖、1952”的出现,培育出最佳的企业土壤。2017年泸州老窖营收重回百亿阵营,2021年营收首破200亿,可以说泸州老窖正走在一条前景向好的向上之路。同样的“双品牌战略”,也发生在同为川酒的舍得与全兴身上。作为川酒“六朵金花”之一的舍得,交出了2021年近50亿营收的高质量答卷,其中的重要因素之一就是双品牌战略驱动。

  作为“老八大名酒”之一的全兴,则是以“全兴大曲+熊猫”为两大品牌体系,进行产品升级,让全兴的品牌之声加速在全国范围内重新响起。

  而提及文化创新,茅台对文化的创新在行业内外是有目共睹的。从李保芳到丁雄军,诸位茅台掌门人提及最多的无疑是“文化茅台”。从端午制曲、重阳下沙,到全面研究二十四节气,在文化层面,深入解读了茅台的文化密码,不仅带动了酱酒的稀缺性和工艺神秘感,更是推动了整个行业的繁荣发展。从体验层面来看,郎酒无疑给行业树立起一个标杆模范。郎酒庄园内天宝洞、金樽堡的参观与调酒、夜游与异域晚会等活动,郎酒庄园重新诠释了酱酒“12987工艺”,通过存储场景来解决郎酒的高品质概念,再通过调酒夜游等娱乐场景来提升消费者的感官感受,通过消费者深度参与的体验项目很大程度上为郎酒的品牌价值不断赋能。坚守传统工艺酿造的同时,积极融入科技创新是名酒的共同标签。与国内知名科研院所、高校学府展开合作,让科技创新和技术进步贯穿于白酒产业发展的主线,从酿造到检测,到酒体创新等等,促进中国白酒风味多样化,实现了产业技术水平的全面进步,为中国白酒的高质量发展奠定了坚实的基础。勇于创新的新名酒

  随着行业变幻,各大名酒此起彼伏。有的名酒成为千亿级、百亿级企业,有的却跌入低谷、几经浮沉。其中的绝大多数都消失了,还有一些活的很艰辛。部分老名酒的“停滞”或“出局”,自然给予了新名酒的奋进的机会。尽管缺少了中国名酒这一历史底蕴,但凭借种种创新与优势,发展成为备受全国消费者喜爱和信赖的品牌。

  2022年,站在酱酒大势基础上,习酒和国台两大企业成为百亿俱乐部最闪亮的主角。

  其中习酒在窖藏系列成长为核心大单品后,继而选择培育君品习酒,构建起出现在名酒身上的第二发展曲线,这与泸州老窖的双品牌战略,如出一辙。

  构建出的“君品文化”,正是东方文化内核的集中具象体现。今年,在习酒发布全新品牌战略“习酒,大师与时间的杰作——高端酱酒领先”的同时,君品习酒焕新升级,为产品赋予了更多文化的寓意,注入了习酒君品文化的内涵。

  无独有偶,金沙酒业的选择也和习酒大致相同。承接金沙回沙酒的大旗,摘要的出现也让金沙酒业成为贵州酱酒赛道上“唯一双品牌新头部酱酒”。以金沙与摘要为塔基,加速品牌力的修炼与渠道的深度链接。

  在文化上,“美好文化”的提出,将市场和消费者进行高度关联,找到一个系统解决方案为消费者提供“喝金沙酒、享美好生活”的场景与体验。

  创新一直是酒类产业发展的动力源。智能化酿造已经成为白酒行业转型升级时期面对的热点,也是实现行业全面提升的发展方向。在智能酿造推进过程中,国台始终坚持传统酿造核心工艺不变,而且借助现代科学技术成果,持续强化对传统经验的数字化解析,破解传统酿造工艺的技术精髓。国台酒业智能酿造之路稳健扎实,走在了酱酒的前列;国台的产品在生产过程中采用智能化酿造技术,有效提升产品质量,对全行业都有着重要的启示意义。

  “广西王”丹泉则以“酱香+洞藏+柔雅”的品牌定位和“洞藏之美,柔雅酱香”的品牌出发点,在强劲的推广下获得了客户的一致好评,并受到越来越多消费者的认可和青睐。在老名酒特别是一流名酒的“压制下”,新名酒所面临的竞争与压力,可想而知。而习酒、国台、金沙、丹泉等非名酒品牌之所以能在当下成为事实上的全国一线企业,核心就是掌握了白酒产业发展底层逻辑,在产能建设、品质建设、文化建设、营销建设等方面有诸多创新。正是这些勇于进取的新名酒,为白酒行业的营销突围提供了一条全新的路径,在行业的整体困顿之中为传统白酒企业拨开迷雾,拓宽视野。这代表了白酒更大的活力,与更多的发展可能性。

  2022年恰逢中国白酒诞生70年,70年的风雨旅程,名酒们实现了从手工作坊到实现企业的巨大飞越,成为了推动中国白酒产业进步的核心力量。中国名酒70年也是中国名酒科技创新的70年,以科技创新揭秘中国白酒的神秘面纱,是一代又一代酿酒人的追求。

  1957年,中国白酒的第一次试点在泸州老窖举行。1959年,新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》横空出世,该书系统整理了泸州老窖大曲酒酿造及制曲工艺,形成了一套完整、科学的浓香型白酒生产工艺。

  这一举动不仅把泸州老窖推上了发展快车道,更是推动了浓香型白酒酿造工艺在全国的推广。

  后续的烟台试点、茅台试点、汾酒试点、名酒协作组、西凤香型的确立,以及中国白酒169计划、158计划、3C计划,每一项科技创新成果都推动了中国白酒品质、品牌的升级。

  对此,中国酒业协会曾发布名酒白皮书,从八大维度提出了名酒的创新与价值。回顾从1952年至今的白酒历史,总的为名酒是白酒科技飞跃的创领者、是白酒生态酿造的践行者、是白酒品质升级的开拓者、是白酒品牌形象的塑造者、是白酒品牌消费的示范者、是白酒文化传承的守望者、是白酒产区建设的扛鼎者、是白酒国际化发展的推动者。

  步入新时代,新老名酒们以科技创新不断提升原料品质、提升酿造技术,通过系统性的科技创新、安全品质、标准提升构建了新时代下的中国名酒标准。与此同时,文化创新亦开始涌现,更为精彩绝伦的美酒文化,深挖历史文化底蕴,结合当下消费风潮,以文化创新提升美酒服务,打造美好生活上更美好的生活体验。返回搜狐,查看更多

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